ذرت و نخودفرنگی خوشمزه با روغن زیتون

ذرت و نخودفرنگی خوشمزه با روغن زیتون

مواد لازم:

  • ۳۵۰ گرم نخود فرنگی شیرین پاک شده
  • ۳ قاشق غذاخوری روغن­ زیتون فرابکر گل زیتون
  • ۱ حبه سیر رنده شده
  • ۲ تا ۳ فنجان دانه­ های ذرت تازه
  • ½ فنجان پیازچه نازک ورقه شده
  • ¼ فنجان برگ نعناع یا برگ گشنیز و ساقه­ های نازک خرد شده
  • ½ قاشق چایخوری نمک دریا

دستورالعمل:

  1. نخودفرنگی شیرین را در یک کاسه آب سرد با دو قطعه یخ به مدت ده دقیقه خیس کنید، بعد آب بکشید.
  2. روغن­ زیتون فرابکر و سیر را در یک تابه بزرگ روی شعله متوسط ملایم حرارت دهید تا سیر شروع به جلز ولز کند. نخودفرنگی شیرین را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با روغن ­زیتون فرابکر گل زیتون آغشته شود. بعد درب ظرف را بسته و روی شعله متوسط ملایم به مدت ۴ دقیقه بپزید تا نخودفرنگی­ها ترد و نازک شوند. ذرت و پیازچه را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید به مدت ۲ دقیقه بپزد. نعناع و نمک را بپاشید و با قاشق در دیس بکشید. در صورت تمایل، با گوجه­ فرنگی­های گیلاسی کوچک تزئین کنید.
  3. یادداشت سرآشپز: نخودفرنگی شیرین و ذرت ترکیب زیبایی هستند، گاهی آنها را با هر نوع از سبزیجات که در دسترس باشد در یک تابه بزرگ می­ریزم. گاهی وقتها ریحان را با نعناع و کدو سبز خرد شده که تازه از باغ چیده شده است بجای نخود سبز شیرین جایگزین می­کنم. گرچه ترکیب ذرت و ادویه «کاری» زیاد عادی نیست، گاهی وقتها پودر کاری هندی را با کمی زنجبیل رنده شده و سیر لابلای آنها می­پاشم. برای دورچین غذا، دوباره همان اندازه روغن­ زیتون فرابکر گل زیتون روی ۱ تا ۲ فنجان برنج پخته شده باقیمانده بریزید و روی آن را با حلقه­ هایی از پنیر تزئین کنید. به صورت گرم یا در دمای اتاق سرو کنید.

Share this post