فسنجان-ایرانی-–-غذای-شب-یلدا

شام شب یلدا

فسنجان-ایرانی-–-غذای-شب-یلدا

فسنجان ایرانی غذای شب یلدا

فسنجان ایرانی غذای شب یلدا برای ۶ نفر :

مواد لازم برای پخت

  • گوشت مرغ ۱۷۰۰ گرم

  • روغن زیتون فرابکر گل زیتون ۱ پیمانه

  • کره ۱ قاشق غذاخوری

  • پیاز سفید بزرگ ۱ عدد

  • موسیر ۲ عدد

  • هویج ۱ عدد

  • کرفس ۱ عدد

  • سیب بزرگ ۱ عدد

  • انار متوسط ۱ عدد

  • زردچوبه ۱ قاشق چایخوری

  • زعفران نصف قاشق چایخوری

  • فلفل سیاه تازه آسیاب شده نصف قاشق چایخوری

  • نمک یک قاشق غذاخوری

  • برگ بو ۲ عدد

  • آب ۵/۲ پیمانه

  • گردو ۱۵۰ گرم

  • شکر قهوه ای ۱۲۰گرم

  • رب انار ۲۴۰ گرم

طرز تهیه

فسنجان ایرانی غذای شب یلدا :

  1. مرغ را پاک و قطعه قطعه کنید. گردو را آسیاب کنید و کنار بگذارید.

  2. پیاز، هویج، کرفس، موسیر و نصف سیب را با مخلوط کن میکس کنید.

  3. یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید. وقتی داغ شد، مخلوط پیاز را اضافه کنید و روی حرارت کم تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.

  4. در همین حال یک تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و قطعات مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.

  5. وقتی که مرغ آماده شد، آن را با مخلوط پیاز در یک قابلمه بریزید و برگ بو را اضافه کنید و کمی رب انار بزنید تا مرغ خوش طعم تر شود. مخلوط را خوب هم بزنید. نمک، فلفل، زعفران و زردچوبه  را اضافه کنید و ۵/۲ پیمانه یا بیشتر آب به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش آید. هنگامی که به جوش آمد، حرارت را کم کنید، درب قابلمه را ببندید و بگذارید حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که گوشتها از استخوان جدا شوند بپزد. گوشت نباید خیلی پخته و از هم جدا شود زیرا در این صورت در قسمت دوم پخت در سس حل خواهد شد.

  6. قطعات مرغ را از قابلمه جدا کنید و به مدت ده دقیقه کناری بگذارید تا سرد شود. با استفاده از یک چنگال، با احتیاط مرغها را از استخوان جدا کنید به طوری که درشتی قطعات حفظ شود. سوپ را صاف کنید و کنار بگذارید.

  7. گردو را در یک قابلمه تمیز بریزید و حدود بیست دقیقه روی حرارت متوسط حرارت دهید، سپس سوپ، رب انار، نصفه سیب رنده شده باقیمانده، شکر قهوه ای و مرغ را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و بگذارید به جوش بیاید. فسنجان را به مدت ۲۰ دقیقه در حالی که درب قابلمه نیمه باز است بپزید، چاشنی آن را کنترل کنید، و در صورتی که مایل هستید طعم ترش تری داشته باشد رب انار بیشتر و در صورتی که طعم شیرین تر را دوست دارید، شکر قهوه ای بیشتری اضافه کنید. درب قابلمه را بردارید و به پخت ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا رنگ غذا قهوه ای شود و روغن گردو بالا آمده و غذا غلیظ تر شود. مقدار رب انار و شکر قهوه ای به ذائقه شما بستگی دارد. همچنین میزان ترشی رب انار در این غذا مهم است. بهتر است در هنگام افزودن رب انار، از میزان کم شروع کنید و بعد از چند دقیقه از پخت، طعم غذا را بچشید و اگر نیاز داشت اضافه کنید.

  8. خورش فسنجان را با برنج ایرانی، سبزیجات تازه و ماست سرو کنید.

فسنجان ایرانی غذای شب یلدا نوش جان !

 یلدا مبارک !

گل زیتون ،گل سلامتی

Share this post