طرز تهیه آش رشته مخصوص چهارشنبه سوری

آش چهارشنبه سوری

طرز تهیه آش رشته مخصوص چهارشنبه سوری

با روغن زیتون چی بپزم ؟ آشپزی با روغن زیتون :✔️طرز تهیه آش رشته مخصوص چهارشنبه سوری🔥

📌مواد لازم:
برای تزئین:
✅پیاز خورد شده ۱ عدد
✅زردچوبه ۱ تا ۲ قاشق چای خوری
✅نعنا خشک ۱ قاشق غذا خوری
✅روغن زیتون تصفیه شده گل زیتون

برای آش:
✅پیاز خورد شده ۱ عدد
✅نخود یک چهارم فنجان
✅لوبیا قرمز یک سوم فنجان
✅لوبیا سفید یک سوم فنجان
✅عدس نصف فنجان
✅اسفناج درشت خورد شده ۱ دسته
✅جعفری ۲ دسته
✅گشنیز ۱ دسته
✅پیاز سبز یا پیازچه ۲ دسته
✅کشک نصف فنجان
✅آب یا عصاره سوپ سبزیجات حدود ۸ لیوان
✅زردچوبه
✅روغن زیتون تصفیه شده گل زیتون
✅نمک
✅فلفل

📌طرز تهیه:
چند ساعت قبل نخود را در یک کاسه آب سرد خیس کنید و برای خلاصی از بوی نخود، آب آن را مرتب عوض کنید. در یک کاسه بزرگتر جداگانه، لوبیا قرمز و لوبیا سفید و عدس را با هم خیس کنید.
تمام سبزیجات را خورد کنید و کنار بگذارید.
در یک قابلمه بزرگ سنگین، پیاز خورد شده را با نمک و روغن زیتون پالایش شده گل زیتون تفت دهید. هنگامی که به رنگ طلایی در آمد، یک قاشق چای خوری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را به مدت ۲ دقیقه دیگر ادامه دهید. لوبیاها و عصاره سوپ سبزیجات را اضافه کنید و به جوش آورید. هنگامی که لوبیاها پخته شدند، نمک، فلفل و سبزیجات را اضافه کنید. در صورت لزوم  اسفناج را به صورت دسته ای و در حالی که آنها را خم کرده اید اضافه کنید.
سپس رشته را اضافه کنید و چاشنی را مجدداً تنظیم کنید.
مرحله آخر، سه چهارم از کشک را به آش اضافه کنید و یک چهارم باقیمانده را برای تزئین نهایی نگه دارید. اجازه دهید آش یک ساعت دیگر بجوشد.
تزئین نهایی:
کشک باقیمانده را با یکی دو قاشق چایخوری آب مخلوط کنید. در این صورت پاشیدن آن روی آش راحتتر خواهد بود.
برای درست کردن نعنا داغ، در یک ظرف کوچک، یک قاشق غذاخوری نعنا خشک با سه قاشق روغن زیتون پالایش شده گل زیتون بریزید و روی شعله ملایم حرارت دهید و به محض این که به جلز ولز افتاد شعله را خاموش کنید و ظرف را کنار بگذارید. این مرحله خیلی مهم است و تفاوت زیادی ایجاد می کند.
در یک تابه، پیازداغ را در روغن زیتون تصفیه شده گل زیتون و نمک کاراملی کنید و به آن زردچوبه بپاشید.
روی آن را با کشک و نعناداغ و توده ای از پیازداغ سرخ شده با زردچوبه تزئین کنید.
💥چهارشنبه سوری مبارک !!!

Share this post