سوپ پاییزی با روغن زیتون

سوپ پاییزی با روغن زیتون

سوپ پاییزی با روغن زیتون

سوپ پاییزی سبزیجات و ماکارونی

 

مواد لازم:

گوشت گوساله، که به ۴ یا ۵ برش تقسیم شود ۱۰۰ گرم

روغن زیتون فرابکر گل زیتون ۱ قاشق غذاخوری بعلاوه کمی بیشتر برای تست نان و سرو غذا

کدوی پوست کنده و خرد شده در اندازه یک و نیم سانتیمتری ۳ فنجان (حدود ۴۵۰ گرم)

هویج خرد شده در اندازه یک و نیم سانتیمتری ۴ عدد (معادل ۲ فنجان)

کرفس خرد شده در اندازه یک و نیم سانتیمتری ۳ ساقه (معادل ۲ فنجان)

پیاز سفید خرد شده ۱ عدد متوسط (معادل یک و نیم فنجان)

سیر خرد شده ۴ حبه (معادل یک و نیم قاشق غذاخوری)

کلم پیچ – ساقه ها را جدا کنید و برگها را درشت خرد کنید – حدود ۴۵۰ گرم

کنسرو گوجه فرنگی خرد شده ۲ عدد (حدود ۳۴۰ گرم)

سوپ ساده مرغ ۶ تا ۸ فنجان

برگ بو ۱ عدد

نمک یک و نیم فاشق چایخوری بعلاوه مقداری بیشتر در صورت نیاز (بسته به شوری سوپ مرغ)

فلفل سیاه یک و نیم قاشق چایخوری

آویشن خشک ۱ قاشق چایخوری

پاستای فرمی کوچک گندم ۲ فنجان پخته شده (مقدار خام یک فنجان خشک)

لوبیای کنسروی تمیز و آبکش شده یک قوطی ۴۲۵ گرمی

پنیر پارمزان تازه رنده شده برای زمان سرو

برشهای مورب ضخیم از نان باگت به اندازه های یک و نیم سانتیمتری

 

طرز تهیه:

در یک قابلمه بزرگ سنگین، روی شعله ملایم گوشت را به مدت ۶ دقیقه بپزید و آن را مرتب هم بزنید تا به رنگ قهوه ای روشن در آید. بعد آن را از قابلمه خارج کنید و بین دو دستمال حوله ای در یک بشقاب غذاخوری قرار دهید. آن را پاک کنید و کنار بگذارید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر گل زیتون، کدو، پیاز، هویج، کرفس و سیر را به قابلمه اضافه کنید. آنها را روی حرارت متوسط حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه سرخ کنید تا سبزیجات کم کم نرم شوند. کلم پیچ را دسته دسته اضافه کنید تا به طور متناسب در قابلمه قرار گیرد و همه را هم بزنید تا پخته شوند. به محض این که کلم پیچ شروع به خم شدن کرد گوجه فرنگی، ۶ فنجان سوپ مرغ ساده، برگ بو، نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید. سوپ را به جوش آورید، سپس حرارت را کم کنید و حدود ۲۰ دقیقه با درب نیمه باز بگذارید بجوشد تا سبزیجات ترد شوند.

در همین حال، ماکارونی را طبق دستور روی بسته آن بپزید، آبکش کنید و کنار بگذارید.

به محض این که سوپ به جوش آمد و سبزیجات نرم شدند، برگ بو را دور بیندازید. لوبیا، ماکارونی پخته شده و گوشت را به سوپ اضافه کنید و حرارت دهید. سوپ باید نسبتاً غلیظ شده باشد اما در صورت نیاز کمی سوپ ساده مرغ به آن اضافه کنید. این سوپ را به صورت داغ همراه با روغن زیتون فرابکر گل زیتون و پنیر پارمزان رنده شده سرو کنید.

برای برشته کردن باگت: چنگک مخصوص فر را در سومین طبقه فوقانی فر قرار دهید و فر را از قبل تا دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد (معادل ۴۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید. هر دو سمت برشهای باگت را با روغن زیتون فرابکر گل زیتون آغشته کنید و آنها را روی سینی پخت فر بچینید. به مدت ۶ دقیقه حرارت دهید تا طلایی و برشته شوند. به صورت گرم همراه با سوپ سرو کنید.

 

ترجمه و گردآوری “گل زیتون”

©استفاده از مطالب با ذکر منبع بلامانع است.

Share this post