آشپزی با روغن زیتون : جواهرات کبابی

آشپزی با روغن زیتون : جواهرات کبابی

جواهرات کبابی

نامگذاری این غذا، به این دلیل است که رنگ لبو، هویج و کلم بروکلی، رنگهای جواهرات را برای ما تداعی می کنند.

 

مواد لازم برای ۶ نفر:

لبو متوسط ۴ عدد

هویج ۷۰۰ گرم

کلم بروکلی ۷۰۰ گرم

سیر پوست نکنده ۸ حبه بزرگ

روغن زیتون فرابکر گل زیتون ۳ قاشق غذاخوری

آویشن خورد شده تازه ۱ قاشق غذاخوری

نمک نصف قاشق چای خوری و کمی بیشتر به دلخواه

فلفل سیاه تازه آسیاب شده یک چهارم قاشق چای خوری و کمی بیشتر به دلخواه

 

طرز تهیه:

فر را از قبل تا ۱۹۰ درجه سانتیگراد (معادل ۳۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.

لبوها را در یک سینی فر کوچک قرار دهید و آنها را با یک فاشق غذاخوری روغن زیتون آغشته کنید. روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه کباب کنید.

در حالی که لبوها در حال کباب شدن هستند، هویجها را پوست بکنید و آنها را به شکل حلقه های با ضخامت دو و نیم سانتیمتری در آورید، کلم بروکلی را پاک کنید و از طول به دو قسمت قاچ کنید. هویج، کلم بروکلی و حبه های سیر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و با دو قاشق روغن زیتون باقیمانده مخلوط کنید. روی این مخلط نمک و فلفل بپاشید.

پس از مدت ۳۰ دقیقه که لبوها پخته شدند، تابه بزرگ سبزیجات را به صورت جداگانه در فر قرار دهید و همه را به مدت یک ساعت دیگر بپزید. سبزیجات را یکی دو بار در این مدت هم بزنید.

لبو را از فر خارج کنید و به تخته برش منتقل کنید تا سرد شوند. روی مخلوط سبزیجات آویشن بپاشید و بگذارید برای مدت ۱۰ دقیقه دیگر که لبوها سرد شوند و آنها را برش دهید، پخت ادامه یابد.

وقتی که لبوها به اندازه کافی برای بریدن سرد شدند، بعد از ۵ دقیقه پوست آنها را بکنید و آنها را به تکه های بزرگ دو و نیم سانتیمتری برش دهید. سایر سبزیجات را از فر خارج کنید و با لبوها مخلط کنید، به آنها نمک و فلفل بزنید و سرو کنید.

 

اطلاعات تغذیه ای (در هر وعده):

کالری: ۱۹۰ کیلوکالری

چربی: ۷٫۵ کیلوکالری

کالری چربی: ۶۷٫۵ گرم

چربی اشباع شده: ۱ گرم

پروتئین: ۶ گرم

چربی اشباع نشده تک حلقه ای: ۵٫۵ گرم

کربوهیدرات: ۲۸ میلی گرم

چربی اشباع نشده: ۱ میلی گرم

سدیم: ۳۴۵ گرم

کلسترول: ندارد

فیبر: ۹ گرم

ترجمه و گردآوری “گل زیتون”

©استفاده از مطالب با ذکر منبع بلامانع است.

Share this post